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近日，郑州一五星级酒店“练摊”一天收入3万元的消息，引发网友热议。据报道，该五星级酒店厨师穿戴整齐，下午5点出摊，小龙虾卖38元一斤，6点基本售空。对于一天的摆摊营业额，酒店总经理表示，“我们也没觉得五星级酒店怎么了”，他直言不在乎别人说摆摊掉价。
当下，酒店经营压力不小。《2025年第二季度中国酒店市场景气调查报告》显示，全国酒店综合景气指数，虽较上一季度有所提升，但仍处于负值。在这样的大环境下，郑州这家五星级酒店摆摊，将高品质餐饮产品转化为满足大众日常消费需求的商品，实现了供给与需求的高效匹配。这种“降维供给”并非降低品质，而是通过创新渠道扩大市场覆盖面，本质上是对市场需求的深度挖掘和精准响应，是符合市场规律的积极探索。
五星级酒店摆摊爆火，质优价廉、接地气是成功的关键密码。长期以来，五星级酒店给人的印象是高高在上、菜品价格昂贵，让普通消费者望而却步。而此次摆摊，当事酒店把优质的美食以亲民的价格推向市场，打破了这种固有认知，自然吸引大量消费者。与其固守高价要面子，不如扑下身子走上街头薄利多销，踏踏实实的姿态何来掉价一说？
从消费者角度看，五星级酒店摆摊满足了人们对高品质美食的需求，同时也提供了新的消费体验。过去，去五星级酒店消费对很多人来说是一种奢侈，而现在通过地摊这种形式，大家能以较低的成本品尝到五星级酒店的美食，何乐而不为？而且，热闹的氛围、厨师的现场制作，也增加了消费的趣味性和互动性，不仅让消费者感受到了不一样的乐趣，也给城市增添了一丝烟火气息。
商业行为的价值，根本上不在于形式的“雅”或“俗”，而在于是否符合市场规律、能否创造经济效益和社会效益。真正掉价的行为，是质低价高、以次充好，是食品安全对不起星级认证。这家五星级酒店不过是换了个方式证明自己的“五星水准”，吸引更多消费者。这并不意味着其自身经营的降级，不妨多给予一些宽容和支持。
“穷则变，变则通，通则久。”郑州这家五星级酒店摆摊爆火，为酒店业乃至其他行业提供了有益的借鉴。它告诉人们，无论企业规模多大、档次多高，都要紧跟市场步伐，以满足消费者需求为出发点，勇于创新、敢于突破。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，让“烟火气”持续升腾，助企业的发展之路越走越宽。
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