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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“王婆卖瓜，自卖自夸”这句典故最开始是褒义的。
从前有一位来自西域的年轻人，名为王坡，逢人便夸自家的西瓜甜美多汁。
当时，西瓜对中原地区的人们来说，还是个新鲜事物。
王坡的主动宣传，获得了不小的反响，生意人纷纷效仿。
而他的名字，也在流传之下，变成了“王婆”。
因此，“王婆卖瓜，自卖自夸”，最开始，其实是对宣传行为的鼓励。
这句俗语是从什么时候开始变味的呢？
大概是从商人逐利忘了本心开始吧。
闲着没事的时候，习惯刷刷短视频，看看茶掌柜们的直播，经常能听到不少“有意思”的观点。
比如，昨晚在一个卖绿茶的直播间，主播对着镜头信誓旦旦地说：“咱们绿茶还有一个优势，那就是不用洗茶。
你看，其他家的茶类，什么普洱啊，乌龙啊，白茶啊，喝之前都要先洗一道。
绿茶就不用洗，直接冲水就能泡，非常方便。”
听到这里，真想为其他茶类大喊一句冤枉。
不知道主播说这句话的依据从何而来？
如果是从发酵程度来看，绿茶是不发酵茶，不用洗茶。
那微发酵的白茶和轻发酵的黄茶，不是也可以不洗吗？
如果按照多数人的习惯来看，那么妄下定论便有失公允。
六大茶类中，什么茶一定要洗，什么茶没必要洗，不能一言概之。
《2》
品质优秀的茶叶，本身就足够干净，不需要洗。
以福鼎高山白茶为例，这些茶叶生长在钟灵毓秀的太姥高山。
高山之上，影响茶树生长的五大因素，温、光、水、气、土，样样都格外出色。
在高山云雾的遮挡下，太姥山的紫外线并不强烈，整体环境光照柔和，水汽充足，土壤肥沃，空气清新。
更重要的是，太姥高山人迹罕至，一年四季除了春秋采茶季，采茶工们会上山采茶以外，几乎没有人烟。
远离人世喧嚣的地方，一切都是最原始、最纯净的，不用担心茶树会被污染。
在精细的工艺下，茶青会始终保持这份洁净。
萎凋时，茶青会被薄薄地摊晾在水筛上，这些水筛被要求离地至少70厘米。
这样的高度，能有效避免茶青移动和人员走动时带起的灰尘污染茶叶。
紫外线光是最好的杀菌灯，日光萎凋之后，即便茶青表面附有细菌，也会被消灭掉大半。
剩下的漏网之鱼，则会在烘干时被带走。
用极讲究的工艺呕心沥血制作出来的茶叶，茶掌柜们定然会将它好好储存起来。
因此，高品质的茶叶基本不会有卫生问题。
不仅是白茶，六大茶类中的任何一种都是这个道理。
即便是老白茶、熟普一类需要久存的茶叶，在原料、工艺、仓储都到位的条件下，也压根没有洗的必要。
更何况，时代在进步，市场也在不断规范。
有了相关部门的监管，只要是在正规渠道、正规品牌购买的茶叶，基本不会有食品安全问题。
《3》
如果是为了贪图小便宜，买了三无产品，那茶叶的品质就很难有保障了。
那些卖廉价茶的茶掌柜们，不是在做慈善，相反，是在昧着自己的良心谋利。
低价茶、做旧茶之所以能让茶贩子们趋之若鹜，必然是因为其有利可图。
而这些利润，都来自制茶时不断缩减的成本。
茶青要用外地的、廉价的茶青，它们通常都长在路边，呼吸着混合了汽车尾气的空气，沐浴的不是高山云雾，而是飞扬的尘土。
制茶时，为了节省成本和时间，日光萎凋的方法也并不在他们的选择范围内。
茶青堆在一起，随便闷一闷，再暴晒一下，就算成了。
这中间混进去的虫子、灰尘、杂质，压根没有人在意。
最基本的制茶成本都省了，储存、包装、运输必然也是一省再省。
这样的手段，省出了利润，却也省掉了茶叶的品质。
遇遇上劣质茶，洗茶只是徒劳。
毕竟洗茶本质上只是将茶叶放在热水中过一遍，并不能把茶叶像洗果蔬那样搓洗。
劣质茶的怪味、异味和叶片中夹杂着的杂质，单靠水冲是洗不干净的。
这样的茶，本就没有多少品饮价值，如果为了洗去杂质再洗上三四遍，茶叶内残留的少得可怜的养分也会被洗掉。
折腾来折腾去，怎么做都是无用功。
《4》
曾经的人们洗茶是因为当时的制茶技术并不完善，洗一洗更卫生，但如今生产规范的优质茶叶，不洗最好。
洗出来的那一冲茶汤，是一泡茶的头道茶汤，倒掉实在可惜。
一些茶友可能会认为，这第一道茶汤，茶叶的香气和滋味并没有被完全激发出来，是可有可无的存在。
但实际上优质的茶叶，内质是极丰厚的，在沸水的激发下，他们的养分会源源不断的释放到水中。
尤其是白茶这类风味原始、白毫丰富的茶。
茶叶表面的白毫一接触到沸水，就会落到茶汤中。
那滋味，是独一份的鲜爽淳滑，不容错过。
喝茶讲究循序渐进，随着冲泡次数的增加，茶叶风味的展现会越来越美妙，第一道茶汤，代表了一个好的开始。
而岩茶中，还有一种“还魂汤”的喝法。
就是将泡出来的第一冲茶汤先留着，等到最后茶味变淡，一泡茶都喝完了，再回过头来喝它。
喝着最初的滋味，回忆着此前种种，心情分外美妙。
《5》
这么看来，面对好茶时，洗茶的确是暴殄天物了。
但洗不洗茶终究是个人的选择。
像村姑陈平时喝的高山白茶，因为知根知底，向来不洗。
不少茶友信赖我们，渐渐也抛弃了洗茶的习惯。
从前习惯洗茶的茶友，下次喝茶时，不妨品一品第一道茶汤的滋味。
如果跨越不了心理障碍，不洗茶就喝不下，也不用强求。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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